猫より気まぐれ？ キャストをいかにコントロールするのか？
Taisho【遅刻する 飛ぶ 何回言ってもダメ】 日本人でも業界によっては某国と変わらんのです
スポンサーリンク 表題の件 このブログの続きなんですが タイやフィリピンに限ったことじゃない 日本の飲食や水商売の世界もそんなに変わらないんじゃないかと 私は思っ…
このブログの続きネタです
「遅刻する 飛ぶ 何回言ってもダメ」
このような人たちをいかに管理するのか？
セブで飲食店をやっていた頃
話はちょっと昔に戻りまして
セブで飲食店を経営し始めた頃
食材や備品が
それはもう 頻繁に無くなってました
P国の人の多くは
人の物と自分の物の 分別がない
サラっと 物を持って帰ってしまう
そして
毎週日曜日 教会で懺悔すれば
悪事を許してもらえるという
謎のリセットシステムがあるので
始末が悪い
謎システムを行使され
食材に至っては
原価率が二桁近く変わることもありましたｗ
これは さすがにマズイ
で
年中見張っているわけにいかないし
かといって 経営が傾くほど物を持って帰られても困る
そこで 導入していたのが
「インベントリー」（在庫取り）というシステム
（彼の国の飲食、物販の店はどこもやってると思います）
食材はもちろんのこと
備品はグラスやコースターに至るまで
在庫取りをしていました
だがしかし
すべてのアイテムを
毎日 在庫取りするのは不可能
キッチンとホール それぞれ別に
今日はグラス類のインベントリー
明日はビール
次は鶏肉
ってな感じで
毎日 アイテム別で在庫取り
同じスタッフが同じアイテムを連続で担当しないよう
配慮しながらの作業
そして 差異が出た場合は
ペナルティーがある というやり方でした
遅刻や無断欠勤などもしかり
ペナルティーがありました
性善説な日本人は
何も そこまでしなくてもいいでしょーーー
と言う方も多いでしょう
私もそうでした
「流石に可哀そうでしょー」
と私がフィリピン人マネージャーに言うと
確かに可哀そうかもしれないけど
これくらいやらないと 統制がとれません
この国の人はこれくらいやらないとちゃんとしないし
どこもやってることなんで問題ないです
スパッと 言われましたｗ
導入してからも 文句を言うスタッフは無し
物の紛失はなくなり 原価率は平常に戻りました
「なるほどー」と唸ってしまったわけです
実験
懲りない私は
シラチャでカラオケ屋を運営するにあたり
ほぼ ペナルティー無しで
運営をやってみました
日本でキャバクラを運営して
ペナルティ無しでは 立ち行かない
セブで飲食店を経営して
ペナルティ無しでは 立ち行かない
わかっちゃいるけど
あえて やってみました
可哀そうだから とか
人を信じることが大事 とか
信頼関係があれば大丈夫 とか
そういう訳ではなくて
タイの水商売（風俗）の子たちは
実際 どんなものかを見てみたかったのです
（何事も経験でございます）
結果は
まったく グタグタでダメダメでしたｗ
遅刻だけペナルティを課していたので
遅刻は ほぼありませんでしたが
無断欠勤は当たり前
もっと言うと いつ来るかわからない
初めのうちは良かったのですが
慣れてくると「いらっしゃいませ」も言わなくなるし
ずーーーーーっと何かを食べている
もちろん
再三注意はするんですよ
でも 言う事をあまり聞かない
要はナメられてるんですよね
そんな状態になったので
他の店よりは 若干優しいですが
ペナルティー制を導入しました
お陰様で 今は安定しています
いろんな国で
水商売を経営をしてよくわかったのですが
ペナルティ無しでも きちんとできるのは一部の人
規則やルールだけでは
規律をある程度保つことができない人たち
管理する側と される側
なかなか 難しいですなぁ
宣伝です
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お気軽にラインください
料金は発生しません
私の下心は
シラチャに興味を持ってもらって
あわよくば トップレディに来ていただきたい
これ一点ですので
ご心配なく
無理な店への誘致も致しません
つまるところ
シラチャへ観光での来客を
もっと増やしたいのでございます
よろしくどーぞ
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